Feb 3, 09 • Uncategorized • brylu • 7 Comments »

Oare de ce i-oi fi zicând io Puştiu? Că e de-o vârstă cu muierea, care e mai botrână decât mine (poate ceteşte iar, să vezi încingeală). Şi când zic de-o vârstă zic exact de-o vârstă, că-s născuţi în aceeaşi zi, acelaşi an. Puştiu, pe lângă că e mare fotograf e şi un bucătar de nota 1 milion. Lihnit de foame aseară, îmi trebuia o reţetă rapidă, să nu mă sleiesc lângă aragaz. Şi mi-am adus aminte de pastele cu care m-au omenit Davizii la Bucureşti. Adică no, io la paste zic că mă pricep, da Puştiu mi-a dat o lecţie bună. Şi l-am sunat de reţetă. V-o dau şi vouă, dar fără secretul bucătarului, că ăla nu se spune. E ca baiţul pe care-l folosesc bucătarii la vânat, merge cu ei în mormânt

Paste cu ciuperci şi ton

20-25 de ciuperci proaspete, neşte ton – după gust, ceapă, usturoi, 1 ardei roşu, 1 ardei galben, oregano, sare, piper, 3 degete de vin (orizontale, nu verticale, beţivilor!), capere, trei-patru linguri de apă, trei-patru linguri de bulion, o bucată de unt. Plus secretul bucătarului, care nu se spune

Prin urmare, căliţi o juma de ceapă medie şi 3 căţei de usturoi în ulei de măsline. Nu prea tare, că devin amărui. După care puneţi ciupercile, pe care le prăjiţi bine, să-şi dea drumul la arome. Aruncaţi tonul în combinaţie iar la final, când sunt ciupercile bine prăjite, puneţi ardeii tăiaţi Julien (întotdeauna mi-am dorit să spun asta). Lăsaţi ardeii să se înmoaie uşor, nu prea tare că devin legume ) după care stingeţi toată şandramaua cu apa şi apoi bulion, doar pentru culoare. Gustul vine din zemurile lăsate de legume, nu din sosul de roşii. Condimentaţi după bunul gust. Eu am folosit cimbru, că n-aveam oregano. La final, aruncaţi caperele şi pastele, şi le mai ţineţi pe foc o ţârică. Pastele nu le scurgeţi foarte tare, să fie zemoase. Puştiul foloseşte paste d-acelea colorate, pentru copii. Eu am pus spaghete Barilla. Reţeta îi bună de mori şi nu îţi ia mai mult de 20 de minute. Poftă bună! Copyright Florin “Puştiul” David.

Tags: beri, De papa, utile